切。
　　“这是一块鸡脯肉，鸡胸骨头比较多，不太好处理！”张子陌介绍了一句，王源顿时会意的问道：“那要怎么处理菜比较好呢？”
　　其实切鸡胸肉也有一个技巧，用的好了，切鸡胸肉会很容易的。
　　张子陌笑道：“别急，我马上就告诉你！”
　　张子陌将整个无皮鸡胸放在案板上，肉多的一面朝下。
　　然后笑道：“你看，这样把鸡胸肉放着，将肉多的一面朝下，然后在这个地方，就是脖颈的尾端这个V形区域的薄膜和肋骨这里，切开一刀口子！”
　　说着，张子陌将切骨刀在颈端处V形区域的薄膜和软骨间切开一道小口：“然后，用尖刀或者剪刀切断软骨，就像我这样做的。”
　　张子陌使用的是切骨刀，本来就锋利，她习武