“五文钱。”
“给您五文钱。”
“大妈来两斤鸡蛋。”
………………
刘怜儿把要做煎饼的材料都买来了。
买完材料已经到了黄昏。
逛街堪比SHOPPING啊!
而且是得自己拿着东西,
从街上走到城南真是累啊。
“怜儿,快来,饭做好了。”
“多谢大婶儿了。”
“来来,你大叔儿也在。”
“谢谢。”
“客气啥。”
吃过晚饭后,刘怜儿很快就睡了。
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“淙、淙……”
“怜儿,你在干什么呢。”
“哦,大婶儿啊。我在磨高粱呢。”
“看你一个人儿挺辛苦的,我来帮你吧。”
“呵呵,大婶儿不用了。我一个人可以的。”
“没事儿,大婶儿现在闲着也是闲的。帮你磨磨也没什么。”
“呵呵。”
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。放在一边。
然后是做薄脆。
将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平。
然后将面团横坚各叠三折,再放回盆内,盖上温布饧三个时辰后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。
饧三个时辰后,要进锅炸了。
将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长一个半手掌的大小、宽一个手指的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。
“怜儿,这是什麽东西。闻起来挺好闻的,应该很好吃吧。”
“这东西叫薄脆。您尝尝,这东西很好吃。”
“薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。真好吃。这名字真适合这东西。”
“呵呵。大婶儿啊,您知道哪家的辣酱好吃吗?”
“辣酱?让我好好想想。”
“嗯嗯。”
大婶儿思考了半盏茶时间,才终于想到了。
“我......
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